菽乳和杨芝田先生

淮南王食经，八公九师撰。

惜㦲其书亡，馔法不可见。

偶然著遗术，啜菽物至贱。

叟叟井华淘，齿齿石磨旋。

香同杏子粥，细比葛花面。

若酪蹴乳房，若篘撇缸面。

若蔗浆初榨，若饴黍暴煎。

淋漓舀长杓，滓汁滤生绢。

未明鸡三号，乍启门一扇。

篝灯挂屋壁，溉釜燃蒿?。

须臾鱼眼沸，以箍搅百遍。

圆纹皱冰縠，断秸揭霜练。

或以山矾收，或以盐卤淀。

苦辛涩酸咸，方法从所便。

拉壳吴地能，泡浆杭俗擅。

我乡近瘠贫，鬻者满村堰。

鱼标酒望间，水车辐片片。

移舟就客航，压担入僧院。

绿葵紫牙姜，清斋每同荐。

有时配红虾，食之已馋咽。

乾将酒糟溃，败候梅黬变。

其味益以佳，往往走异县。

都人惯食肉，羊豕日刲剸。

是物才入市，尘沙糁如霰。

以此仕宦家，弃不录厨传。

编修在金门，索米类曼倩。

不因官独冷，止酒罢谈宴。

菽乳造法殊，其诀本阳羡。

黄豆来西沽，紫硙徙南淀。

浸以一斗泉，漉用五尺帣。

流匙讶香滑，举坐尽夸衒。

脂麻与罂粟，琐细费撇漩。

未若此易成，指顾具乡馔。

我本茹藿人，膻荤非所恋。

春去秋复来，飞光等劈箭。

无心趁杯䏑，久欲焚笔砚。

有客诵新诗，令我听忘倦。

压倒孙沧螺，济济众才彦。

作者各擅场，后来岂能先。

过门思大嚼，舍铁但白战。